【资料图】

蒜蓉小龙虾。

老铁们以后不要再花冤枉钱到别人那里去学蒜蓉虾了。看完我这个视频你要是还不会做蒜蓉虾，你来枯我的嘴巴。我师傅做虾子真不是吹牛，10年前我就跟着他在潜江搞事。我就负责剪虾子，就负责洗虾子。

老铁们我们不东的西的了，直接开始搞。做蒜蓉虾最重要的就是蒜蓉酱，现在熬的这是小比例的。等一把视频看完，我把10斤蒜的标标准准的配方给你们放到视频最后，现在把大蒜下锅熬，生姜末、红辣椒、蒜蓉辣椒酱，熬的时候千万不要打太细，刚买的新衣服去把油搞身上了。你这手表像是新买的蛮贵，不贵这个手表跟这件北面短袖。这是我在得物上面买的才100多块，三眼六针的设计非常时尚。这块手表还有夜光和防水功能，金刚材质看着非常大气。直接点我评论区链接就能买，打开得物还能抢1000元优惠券。他们家好多大牌鞋服手表也才100多，趁着换季大家可以多买，几件羊多多你赶紧去搞个一两件新衣服穿一下，搞个手表带着，跟着我混，要有看起来要有点身份的样子。

刚才我跟你们说了的熬蒜蓉酱蒜子不剁多太细，熬个大概5分钟，大泡变小泡的时候就开始调味，放盐、味精、鸡精、白糖，再来一点浓缩鸡汁提鲜。这个蒜蓉酱就熬好了，就是这么简单，放到冰箱里面保鲜可以放个把星期都不会坏。油温烧到7成热把龙虾下锅，炸一下，OK，大概七八秒钟就给他捞出来。

烧蒜蓉虾不需要蛮多油，小半勺油，半勺生蒜炒香。刚才熬的蒜蓉酱也是来半勺，一起给它炒香。好虾子下锅，随便给它翻炒两下，来一点高度白酒，把火给它搞燃，再来一瓶啤酒，加上一勺高汤，没有高汤就放清水，调味非常关键。看好老铁们，这盐一勺半，味精、123、鸡精、1234、白糖、12345，胡椒粉小半勺，浓缩鸡汁来一点点，大红浙醋来一点点，这是商用版的烧法。兄弟们，你们按照我这个方法烧。在家里面烧出来，比龙虾馆子里面它都好吃些。给你们说，最后给它盖上锅盖，把火稍微调大一点焖个6分钟，差不多了。打开锅盖，一点生蒜给它撒进来，巩固一下蒜香味。

最后的时候我们还给它来一点点味精，提升一下鲜味。勾芡的时候要把火开大一点，生粉水不要调太浓，这边一边下的时候，锅里面就一边动，不要让它粘锅。全部下完之后大火翻动两下，再把熬蒜蓉的红油大火翻炒。

潜江口味蒜蓉小龙虾要颜色黄亮，而且还烧的不能糊汤，这个蒜蓉一定要挂在小龙虾身上，就是这个效果。你们觉得我烧的好的帮我点个赞了。最后把这个蒜蓉汁往上面一撒，刘老师来，这个蒜蓉小龙虾就烧好了，来镜头推近一点给老铁们看，效果烧的漂不漂亮。砧板们的就我这个手艺，去广东打工去，专门帮别人烧龙虾，一个月最少可以拿1万五。

蒜蓉酱配方：蒜蓉10斤，红辣椒丁6斤。海天蒜蓉辣椒酱6瓶，姜末2斤盐50克，家乐鸡汁500克，味精150克鸡精100克，白糖200克大豆油5至6斤。

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