今日要闻!如何鉴别龙利鱼、巴沙鱼?这些小妙招快收好
近几年,龙利鱼和巴沙鱼已是餐桌上的“常客”。你注意过两种鱼的差别吗?快来听听专家怎么说↓何为龙利鱼龙
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何为龙利鱼
龙利鱼又称“鳎目”,原名叫“脷鱼”,脷是指舌头,因其形象与舌头相似,故得名,有些渔民还称其为“龙舌头”。
(相关资料图)
龙利鱼除主体骨头之外,没有其他刺,完美避免了食用过程中卡鱼刺的风险,也当得上“舌头”的别称。
龙利鱼是一种海鱼,属于暖温性近海大型底层鱼类,生活在近海海区,其出肉率高,肉质细嫩,味道鲜美,口感爽滑,同时蛋白质含量高,是优质海洋鱼类。
与其丰富营养相对应的就是它的售价,由于自然资源量少,大规模商业化养殖又属于新兴阶段,龙利鱼的价格比较昂贵,在100元/公斤之上。
何为巴沙鱼
龙利鱼的广受欢迎让越南渔民十分激动,因当地盛产一种同样没有什么刺的淡水鲶鱼——巴沙鱼。
巴沙鱼是一种养殖淡水鱼,它们生长快、个体大、产量高、食性广、易饲养、无肌间小刺、利于加工。
巴沙鱼肉质白嫩,味道也十分鲜美,并且加工成鱼排之后,外表与龙利鱼差别极小。
虽然从营养价值和口感上来说,巴沙鱼相比龙利鱼显得有些逊色,但基于它20-30元/公斤的亲民价格,销往各地区同样受欢迎。
鉴别小妙招
两种鱼类极度相似,
该如何准确分辨呢?
1
辨价格
最简单的方法,就是从价格上进行区分。
龙利鱼的市价会在100元/公斤以上,售价在30元/公斤左右的一定不是龙利鱼。
2
读标识
仔细阅读包装与配料表。
如果包装上明确标注为“巴沙鱼”,英文为“cabasa”或“basa”等字样,或产地为越南,可认定为巴沙鱼。
同时也需要进一步阅读配料表,防止挂羊头卖狗肉的现象。
3
看肉质
龙利鱼的鱼柳非常薄,因其本身就很薄,切出来的鱼柳不会很厚,颜色渐进,有花纹。
巴沙鱼肉质厚实且多为冷冻出售,颜色发白。
4
尝味道
巴沙鱼是淡水养殖鲶鱼,鱼肉经过烹调,如果带有河鱼的土腥味,很可能是巴沙鱼。
龙利鱼是海鱼,只有正常的海鲜腥气。
责任编辑 谢佳益
来源 浦东发布
上观号作者:浦东观察
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